Edelstahl zeichnet sich durch eine besonders kratzfeste Oberfläche aus. Das Material, und dementsprechend die Legierung, ist deutlich härter als bei Gold oder Silber.
Mit Edelstahl kommt unser Körper und unsere Schleimhäute fast täglich in Kontakt. Neben dem Besteck, von dem wir täglich Essen, findet Edelstahl auch in der Medizin Anwendung, so sind die meisten medizinischen Werkzeuge aus Edelstahl gefertigt.
Des Weiteren weist Edelstahl eine hohe Korrosionsbeständigkeit auf und kann, im Gegensatz zu Silber, nicht oxidieren (anlaufen).